川湘菜特色班_一个月专业_青海新东方烹饪学校

川湘菜特色班培养目标

Training objectives

让学员掌握扎实的基本功及理论知识,熟练掌握传统川湘菜烹调技法及制作要领,流行菜品,精通火锅、面点的制作,掌握拼盘、雕刻作品制作;

具有较强的川湘菜烹饪操作及厨房人员分配、管理、协调能力,并熟悉餐饮经营流程的专业厨师人才。
咨询学费 拨打电话:0 9 7 1 - 4 5 1 3 3 0 6

川湘精英的学习内容

Learning content
实践为主

熟练掌握各地方风味经典名菜和市场流行菜、擅长川湘菜系菜肴的制作,同时具备冷菜、中餐冷拼、果蔬雕刻、卤水烧腊以及中西式面点等制作技术,能够完成主题宴席的设计与制作,具有一定的技术创新能力。

  • 理论为辅

    熟练掌握中餐烹饪专业相关理论知识,全面了解烹饪历史文化及发展现状,精通烹饪工艺原理,熟悉餐饮企业管理、成本核算、烹饪原料学、烹饪工艺美学等专业知识,并能灵活运用。

    阶段学习 循序渐进 学有所成

    Stage learning

    专业基础训练   STAGE ONE

    01

    专业入学教育及团队训练,行业的介绍和发展前景。刀工的刀法训练,基本原材料刀工成型,刀具案板的使用和保养......

    专业综合训练   STAGE TWO

    02

    系统学习经典传统川湘菜肴的制作,行业特色菜肴,川湘菜系经典凉菜、卤水、各种地道小吃、主食的学习,学习各种果蔬雕刻......

    专业提升训练   STAGE THREE

    03

    学习川湘菜制作,各种干货涨发及制作,川湘常用酱汁调制及使用,学习川湘火锅底料的选料、炒制......

    专业强化训练   STAGE FOUR

    04

    学习各种宴会的设计及制作,模拟厨房上岗前厨房的轮岗练习,模拟实训各岗位各种流行菜......

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    学生作品

    Student works
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    Entrepreneurship assistance
  • 01创业门店实战营销课程
  • 02创业渠道资源共享
  • 03初期创业帮扶
  • 04校内模拟开店流程
  • 05专业摄影指导课程
  • 06每年免费升级新品
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